NARDO' - Ma la spiegazione dell'origine del nome, e il legame col porcellino di Sant'Antonio, a rendere la storia veramente interessante.
Tipici dolci di Natale
dal gusto davvero eccezionale
diffusi nel nostro Salento
preparati già per l’Avvento.
In Puglia e nel Sud son presenti
a delizia del palato delle genti
con ricette diverse per regione
e molta creatività nella preparazione.
Piccoli, a forma di bocconcini,
i purciddhuzzi fan pensare ai porcellini,
da essi il nome ha la derivazione
secondo leggende e varia spiegazione.
A Taranto vige una tradizione,
sapete voi che cosa impone?
Gli ultimi purciddhuzzi van gustati
il diciassette gennaio e consumati,
giorno di Sant’Antonio Abate
che accanto ha un maialino. Ricordate?
Le origini sono antichissime,
nel tempo si perdono, lontanissime,
alla Magna Grecia risalenti
o alla tradizione contadina altrimenti.
I figli di una povera famiglia-
udite, udite, che meraviglia!-
chiedono alla mamma per Natale
di preparare un dolce speciale.
C’erano in casa pochi ingredienti,
non poteva ella tenerli contenti,
mise in atto il suo genio ed il suo cuore
e con essi s’ “industriò” con amore.
Uova, vino, farina,
spezie e di arancia una spruzzatina.
Tutti insieme la mamma li impastò
e dopo a friggerli iniziò.
Da allora vengono preparati
con formule diverse e gustati,
immersi nel vincotto o miele di fichi
o nel miele caldo, come gli antichi.
Ancora un’altra tradizione:
per ottenere dal loro padrone
lodi e gran benedizione,
i contadini, a giusta ragione,
il più grasso porcellino regalavano
e davvero soddisfatti se ne tornavano.
La tradizione si è modificata
e negli anni si è trasformata
in un dolce particolare, squisito:
i PURCIDDHUZZI,
che fan venire l’appetito.
Col tempo i purciddhuzzi han costituito
una sfida tra le massaie
- dolce preferito!-
per chiedere alle loro signore
quale piatto fosse il migliore.
Prodotti agroalimentari tradizionali,
i purciddhuzzi, dolci speciali,
nell’elenco nazionale sono inseriti.
Una bontà e squisitezza!
I miei preferiti.
Ornella De Benedittis