NARDO' - La pizza che non manca mai sulla nostra tavola, neanche in tempi di crisi, ora può essere anche a chilometro zero con "PizzApulia". Un progetto dell’associazione "App" (Associazione pizzaioli professionisti) in cantiere da cinque anni, che ha visto la luce l'altro giorno con una presentazione in grande stile nel Parco "La Grotta" a Toritto (Bari). All'evento ha preso parte un giovane neritino, Michele Tarantino referente di zona dell'associazione che si avvale di un gruppo di professionisti.

Michele svela qualche segreto della pizza "made in Puglia" al cento per cento: "La differenza rispetto ad una normale pizza, oltre agli ingredienti a chilometro zero o filiera corta, sta essenzialmente nell'utilizzo della semola e di conseguenza nelle tecniche di impasto diverse rispetto al grano duro. Ci sono infatti, dei parametri differenti di panificazione". E il risultato, a quanto pare è assai prelibato, e tra l'altro promuove le aziende locali.

Per chi volesse aderire al progetto lanciato da "App", presieduta da Luigi Stamerra, può frequentare il corso per imparare il metodo di panificazione.I corsi sono previsti anche per le scuole professionali alberghiere che possono dare una qualifica in più ai propri studenti ed anche uno sbocco professionale.

Riportiamo di seguito, le specialità della pizzeria “La Torre” di Michele Tarantino: da gennaio pizza pugliese ( prodotti a Km 0); pizza con farine alternative, multicereali (povera di glutine) ideale per i diabetici e per le diete; farina di canapa (iperproteica) per gli sportivi; pizza biologica con farina di Kamut.

Per chi si volesse avvicinare a questo mondo, «App» organizza corsi di base. Il referente di zona è Michele Tarantino (3290306121).